Onze wijntips voor asperges

Onze wijntips voor asperges

Het aspergeseizoen komt stilaan op gang. De in volle grond geteelde asperges zijn weer overvloedig beschikbaar.

Tijd dus om een aantal wijntips mee te geven. We opteren voor een frisse witte wijn met voldoende volume die een aantal kenmerken gemeen heeft met de asperge: een aspect van groene kruiden en een bittertje in de smaak.

Een wijn op basis van de druif Sauvignon Blanc is de klassieker maar er zijn zoveel typisch Spaanse wijnen die hiervoor in aanmerking komen.

 
De Tres Olmos lías met de Verdejo-druif is ideaal bij witte asperges met een kruidige saus op basis van mayonaise of vinaigrette , zoals Ravigottesaus, Remouladesaus, ... En waarom niet, bak of grill de witte asperges en geef er wat kruidenboter bij.  De Capricho de Paixarinhas met de Godello-druif past er ideaal bij, fruitig, bloemig, met een fijn bittertje en een boterige afdronk. Ga je all the way met een boterige saus, à la Flamande of met Hollandaisesaus en eventueel nog enkele plakjes gerookte zalm, kies dan voor de Tobía Selección de autor blanco .