Tobia Seleccion de Autor Blanco 2021

Druivenrassen: 50% Tempranillo blanco, 50% Chardonnay
Kleur: helder strogeel met groene reflectie
Neus: intense aroma’s van rijpe ananas, citrus, peer en perzik, samen met tonen van biscuit en honing, vanille, kaneel en een florale ondertoon.
Mond: zijdezachte doch volle wijn met een fijne aciditeit. Een medium lange finale met kweepeer en vanille.
Vinificatie: De druiven worden manueel geoogst en afzonderlijk vergist. Na het ontstelen, zonder kneuzen, volgt een pelweking op lage temperatuur gedurende 2 dagen. De lekwijn wordt vergist op nieuwe Franse eiken barriques voor de Chardonnay en nieuwe Amerikaanse eik voor de Tempranillo blanco (beide soorten vaten werden medium of licht getoast). Dit gebeurt onder temperatuurcontrole en met autochtone gisten. De rijping gebeurt op dezelfde barriques gedurende 7 maand. Pas nadien wordt de wijn geassembleerd en gebotteld en blijft nog enkele maanden rijpen op de fles.
Bewaring: is op dronk, maar kan zeker nog 5 jaar bewaard worden.
Culinaire associaties: gerijpte kazen, vette vis, Aziatische keuken, vis en vleesgerechten in romige saus.