Gancedo - Capricho Val de Paxarinas Godello 2023

Druivenrassen: 85% Godello, 15% Doña blanca Kleur: helder, lichtgeel met groene schijn Neus: Zuiver en licht aromatisch in het begin maar na opschudden een elegante wijn met florale elementen (vlierbloesem), citrusfruit (pompelmoes, limoen, zeste, oranjebloesem), peer en kweepeer, rijp geel fruit (perzik), een duidelijk mineraliteit (stenig). Mond: het is een knapperig frisse, droge, minerale wijn met meer dan gemiddelde body en lengte. Een gemiddeld alcoholgehalte die in balans is met de goed aanwezige zuurtjes Vinificatie: Deze wijn wordt gemaakt met 60 jaar oude wijnstokken van Doña Blanca en 20 jaar voor de Godello op een zanderige ondergrond. Manuele oogst, met een maximum van 1 à 2 kg per wijnstok. De vinificatie start met een koude maceratie van 12 uur. Na de alcoholische gisting op inox tanks (op een temperatuur van 14°C) volgt een verdere rijping op zijn fijne droesem (lies) gedurende 3 maand. Serveertemperatuur: 10° C Bewaring: drink hem nu of binnen de drie jaar na oogst Culinaire associaties: zeevruchten, gefrituurde of gebakken witte vis, vette vis, rijst- en pastagerechten met vis, zachte kazen met korte rijping