Domeco de Jarauta Domeco de Jarauta 2015

Druivenras: Tempranillo. Deze topcuvée wordt gelimiteerd tot een 6000-tal flessen. José Vicente Domeco de Jarauta (de zoon en wijnmaker van de familie) geeft hiermee een eresaluut aan zijn familie die reeds actief was in de wijnbouw sinds de 19e eeuw.
Kleur: zeer intens robijnrood
Neus: fijn boeket van cederhout, pruimen, geroosterde noten, cacao en tabak
Mond: zeer fruitig en rijp, met vooral zwarte vruchten, praliné, zoete ceder en specerijen. Lange afdronk met nog altijd veel fruit en tannine
Vinificatie: oude tot zeer oude wijnstokken. Manuele oogst en doorgedreven selectie geeft het materiaal voor deze "vino de Autor". Vergist op inoxvaten onder temperatuurcontrole en maceratie gedurende 32 dagen. De malolactische gisting en verdere rijping gebeurt op Franse, Amerikaanse en Hongaarse eiken vaten gedurende 18 maanden. Na botteling blijft de wijn nog 24 maand rijpen op de fles.
Bewaring: kan reeds gedronken worden maar kan minstens 10 jaar rijpen
Culinaire associaties: rundvlees, klein wild, gegrild lam of stevige stoverijen.