Tobia Seleccion Tinto de Autor 2021

Druivenrassen: 70% Tempranillo, 7% Garnacha, 5% Graciano, 13% andere.
Kleur: Intens kersenrood met een lichte granaatkleurige rand
Neus: geurige, zeer open aroma's van rijp rood en zwart fruit zoals kersen, rode bessen en pruimen. Tonen van zoethout, specerijen zoals zwarte peper en kruidnagel, toffee, vanille en gebak op een achtergrond van eucalyptus, groene theebladeren en turf
Mond: hij is sappig en vlezig en met een verfrissende aciditeit. Levendige maar gepolijste tannines. Rond, met een geweldige afdronk van rijpe pruimen. Lang en aanhoudend. Smaakvol, levendig, verleidelijk.
Vinificatie: De druiven afkomstig uit 4 verschillende wijngaarden, worden manueel geoogst. Na het ontstelen, zonder kneuzen, volgt een pelweking op lage temperatuur gedurende 3 dagen. Vergisting van de druiven bij een gecontroleerde temperatuur van 22-24ºC in “intelligente tanks” met de eigen gisten van de wijngaard. Malolactische gisting in Franse en Amerikaanse eiken vaten van verschillende leeftijden, gevolgd door 18 maanden rijping in dezelfde vaten. Natuurlijke stabilisatie van de wijn tijdens de rijping op vat. Gebotteld zonder filtering om alle kwaliteiten van de wijn te respecteren.
Bewaring: is op dronk, maar kan zeker nog 5 jaar bewaard worden.
Alcoholpercentage: 14,50 vol. alc. Serveertemperatuur: 16° C
Culinaire associaties: deze wijn is super gastronomisch en past bij vele gerechten: wit vlees en gevogelte/ pluimwild, een goede hamburger, coque au vin en andere stoofgerechten