Tobia Cuvee Blanco

Cépages : Sauvignon Blanc, Tempranillo Blanco, Chardonnay, Viura, Maturana Blanca, Garnacha Blanca Couleur : limpide, jaune clair avec des reflets verts Nez : un vin blanc élégant et complexe avec des arômes de poire, d'agrumes (mandarine), d'ananas, de banane et de fruit de la passion. Également des notes florales telles que la fleur d'oranger, la menthe, le miel, le caramel, des épices douces comme la cannelle et la vanille En bouche : une attaque ronde et veloutée suivie d'une belle acidité finement intégrée. Une longue finale fruitée avec une touche beurrée provenant du Chardonnay. Vinification : les raisins proviennent de vignobles situés en altitude (550 à 800 m) et âgés de 15 à 60 ans. Dans cette cuvée, chaque cépage a été fermenté et élevé séparément. Plusieurs millésimes ont été assemblés, ce qui explique pourquoi cette bouteille ne mentionne pas de millésime. Après une macération pelliculaire de 24 heures à une température de 12 °C, seul le jus de goutte est fermenté à une température de 13 à 15 °C pendant 15 jours. Suit ensuite un élevage de 3 mois sur lies avec bâtonnage régulier. La majeure partie a été fermentée en cuves inox. Le Chardonnay a été fermenté et élevé dans des fûts neufs en chêne américain à chauffe moyenne-faible. Conservation : à boire dès maintenant - Température de service : 8 °C Accords culinaires : apéritif, tapas, salade, fruits de mer, poisson blanc (poché), volaille, fromages à pâte molle et à affinage court