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Olivardots Blanc de Gresa 2021
€21,30
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- Code de l'article EMPL001
- EAN 8000000025326
Garnacha blanca 50%, Garnacha rosada/gris 30%, Cariñena blanca 20%. Les Garnachas ont été fermentés et élevés en fûts neufs de chêne français de 500l pendant 8 mois
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DESCRIPTION <cliquez ici>
Cépages : Garnache blanca 50%, Garnacha gris/rosada 30%, Cariñena blanca 20%.
Couleur : jaune doré vif
Nez : les arômes complexes de fruits à noyau, de fleurs jaunes, de miel et d'herbes séchées s'entremêlent. Au fur et à mesure de son évolution dans le verre, de douces notes briochées émergent, encadrées par un fond minéral quelque peu salé.
Bouche : une texture onctueuse et soyeuse. Un attaque frais et sec. L'acidité monte en intensité en finale avec un fond salé.
Vinification : les trois cépages proviennent de deux vignobles de vieilles vignes de 90 et 110 ans, situés dans la partie la plus plate de la région où le terroir est alluvial, constitué de galets et de sable. Récolte manuelle en petites caisses de 10 kg, pré-macération à froid (2-4ºC) dans une chambre froide et macération ultérieure avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable. Les Garnachas sont fermentés et élevés pendant 8 mois en fûts neufs de chêne français de 500 litres, pendant lesquels les lies sont bâtonnées pendant une certaine période. Le Cariñena blanc est vinifié en fûts d'acier inoxydable à basse température et reste en contact avec les lies jusqu'à l'assemblage.
Température de service : 10°C
Vieillissement : environ cinq ans à compter de l'année de récolte
Associations culinaires : poissons frits ou grillés, poissons en sauce, viandes blanches (éventuellement avec une sauce aux champignons), Vitello Tonnato, un plat de fromages à base de fromages affinés/à pâte dure.
Couleur : jaune doré vif
Nez : les arômes complexes de fruits à noyau, de fleurs jaunes, de miel et d'herbes séchées s'entremêlent. Au fur et à mesure de son évolution dans le verre, de douces notes briochées émergent, encadrées par un fond minéral quelque peu salé.
Bouche : une texture onctueuse et soyeuse. Un attaque frais et sec. L'acidité monte en intensité en finale avec un fond salé.
Vinification : les trois cépages proviennent de deux vignobles de vieilles vignes de 90 et 110 ans, situés dans la partie la plus plate de la région où le terroir est alluvial, constitué de galets et de sable. Récolte manuelle en petites caisses de 10 kg, pré-macération à froid (2-4ºC) dans une chambre froide et macération ultérieure avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable. Les Garnachas sont fermentés et élevés pendant 8 mois en fûts neufs de chêne français de 500 litres, pendant lesquels les lies sont bâtonnées pendant une certaine période. Le Cariñena blanc est vinifié en fûts d'acier inoxydable à basse température et reste en contact avec les lies jusqu'à l'assemblage.
Température de service : 10°C
Vieillissement : environ cinq ans à compter de l'année de récolte
Associations culinaires : poissons frits ou grillés, poissons en sauce, viandes blanches (éventuellement avec une sauce aux champignons), Vitello Tonnato, un plat de fromages à base de fromages affinés/à pâte dure.
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