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Olivardots Vdo 1 (Cariñena Pissara) 2012

€36,15
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  • Code de l'article EMPL008
  • EAN 8000000026804
100% Cariñena (de très vieillles vignes). Sous sol: chiste. Elevage en fûts de chêne français pendant 16 mois
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DESCRIPTION <cliquez ici>

Cépages : 100% Cariñena
Couleur : Rouge Ruby.
Nez : Très complexe : cerises et fruits noirs, nuances résineuses, des arômes de sous-bois et terrestre.
En bouche : Complexe et intense, typique pour le cépage Cariñena. Un vin avec beaucoup de structure et beaucoup de tannins. Une belle longueur en bouche et surprenante fraicheur
Vinification : Les raisins sont sélectionnés à la main dans les vignobles et une deuxième fois avant la vinification. La fermentation se passe sous contrôle de température de 26°c en cuves inox ouverts avec un pigeage et remontage. Il s’en suit une longue macération et un pressurage délicate.
Garde du vin : Bien corsé. Pourrait être gardé 15 ans
Harmonie mets et vin : (Civet de) gibier à poils (marcassin, râble, ...), palette d’agneau cuit au four, des repas asiatiques (épicés) à la viande, …