Tobia Seleccion de Autor Blanco 2021

Cépages : 50% Tempranillo blanco, 50% Chardonnay
Couleur : jaune paille brillant aux reflets verts
Nez : Arômes intenses d'ananas mûr, d'agrumes, de poires et de pêches, accompagnés de notes de biscuit et de miel, de vanille, de cannelle et d'une nuance florale.
Bouche : vin soyeux mais corsé avec une belle acidité. Une finale moyennement longue avec du coing et de la vanille.
Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement et fermentés séparément. L’éraflage, sans foulage, est suivi d’une macération pelliculaire à basse température pendant 2 jours. Le vin de goûte est fermenté dans des barriques neuves de chêne français pour le Chardonnay et de chêne neuf américain pour le Tempranillo blanco (les deux types de fûts étant moyennement ou légèrement toastés). Cela se fait sous contrôle de température et avec des levures indigènes. L'élevage se déroule dans les mêmes barriques pendant 7 mois. Ce n'est qu'alors que le vin est assemblé et mis en bouteille et continue de mûrir en bouteille pendant plusieurs mois.
Conservation : prêt à boire, mais peut certainement se conserver encore 5 ans.
Associations culinaires : fromages affinés, poissons gras, cuisine asiatique, plats de poissons et viandes en sauce crémeuse.