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Quinta Sardonia QS 2016

€39,93
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  • Code de l'article TIEV033
  • EAN 8000000023797
Vin biodynamique de 6 cépages différents : Tinto fino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Malbec. 18 mois d'élevage en fûts (partiellement neufs) de chêne français.
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Cépages : 71% Tempranillo (tinto fino), 25% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot, 1% Malbec et Syrah,
Couleur : concentré, rouge rubis
Nez : un nez intense, avec des fruits rouges comme la framboise, la cerise ; poivre et thym. Puis violettes, cassis et réglisse.
Bouche : minérale, prune, épices et fruits rouges. Tanins pleins mais mûrs. Une longue finale soyeuse avec un excellent équilibre entre le corps, les acides et les tanins.
Vinification : Quinta Sardonia produit ce vin biodynamique depuis 2002 sous l'œil attentif de Peter Sisseck (de Dominio de Pingus, entre autres). Le domaine compte 22 hectares de vignes réparties sur 15 parcelles au sol calcaire situées dans la vallée du Duero à une altitude comprise entre 730 et 830 m.Seules les vignes de la meilleure qualité sont sélectionnées à l'avance. L'assemblage a lieu avant la fermentation, un petit pourcentage des grappes n'étant pas égrappé. La fermentation se fait avec des levures indigènes. La fermentation malolactique, comme la poursuite de la maturation, se déroule en partie en fûts de chêne français neufs (30%) et le reste en fûts de chêne français de 1 et 2 ans.
Conservation : peut déjà être dégusté mais ce vin peut facilement vieillir 10 ans en bouteille
Associations culinaires : un vin unique pour les occasions spéciales et les préparations (de viande) fines

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