Enrique Mendoza Estrecho 2019 2020

Cépages : 100% Monastrell Couleur : rouge rubis moyennement intense avec un bord grenat Nez : beaux arômes de fruits rouges et noirs mûrs ; arômes terreux (humus, sous-bois, terre humide) ; une fine note épicée (romarin, thym, odeur de pin) et enfin des éléments fumés et cèdre issus du vieillissement du bois Bouche : très expressive avec beaucoup de fruits rouges et d'épices. Ce vin très élégant possède une très belle acidité et des tanins mûrs et soyeux. Une longue finale. Vinification : les raisins proviennent du vignoble El Estrecho de Pipa avec un sol peu fertile de sable/grès. Les vignes étaient traditionnellement plantées « en vaso » (en gobelet). Fermentation à température fixe (28°C), puis macération pelliculaire pendant 15 jours. Vieillissement en fûts de 500 L de chêne français de l'Allier pendant 16 mois et plus en bouteille. Conservation : Peut déjà être bu mais a un potentiel de conservation d'au moins 6 ans. Associations culinaires : se marie bien avec les plats épicés/piquants comme le chili con carne, l'entrecôte sauce au poivre, mais aussi le petit gibier comme le pigeon, le canard, …