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Cava Carles Andreu l'Era del Celdoni

€36,75
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  • Code de l'article BARS011
  • EAN 8437009615140
Gran Reserva brut nature. 80% Parellada. Deuxième fermentation en bouteille pendant au moins 72 mois.
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Cépages: 80% Parellada et parts égales de Macabeo et Chardonnay
Celdoni fait référence au nom de la propriété familiale Mas Celdoni del Forès (18° siecle). Le Parellada est typique des zones plus élevées de l'Alt Penedès et de la Conca de Barberà. Ce n'est clairement pas un cépage qui prospère dans la zone côtière du Baix Penedès. Il s'agit d'un vignoble de plus de 50 ans avec un sol calcaire (argilo-calcaire) à une altitude de 410m et avec une orientation sud-est et un rendement nettement inférieur à la production habituelle de Cava (6000 kg / ha).
Elevage : c'est un Cava avec la qualification Gran Reserva et une seconde fermentation en bouteille de 72 mois (6 ans) C'est un Brut Nature.
Couleur: jaune clair brillant aux bulles fines et persistantes.
Nez : le cépage principal de cet assemblage, la Parellada, déploie un univers d’arômes : poire, agrumes, fenouil, fleur, ainsi que les arômes secondaires et tertiaires de la longue refermentation en bouteille : brioche et caramel.
En bouche : une attaque crémeuse suivie d'une acidité fraîche et de notes élégantes de pomme, de pamplemousse et d'ananas frais. Ce Cava se termine par une touche d'amande raffinée (légère amertume) et une très longue finale
Température de service : 10 à 12 ° C
Associations culinaires : apéritif, également un vin de repas pour crustacés et poissons de mer

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