Bodegas Tobía Tobia Vinedos de Altura Tempranillo 2017

Druivenrassen: 100% Tempranillo
Rijping: 10 maand in Franse eiken vaten
Kleur: Intens kersenrood met purperen rand
Neus: een zeer expressieve neus met veel rijp zwart fruit (zoals pruimen, bramen en zwarte bessen), kruidige toetsen zoals kaneel en nootmuskaat. Mooie toetsen van houtrijping: toffee, tabak, cederhout en sigarenkistje.
Mond: Vol van smaak en heel sappig. Het rijp zwart fruit domineert, gevolgd door een zachte kruidigheid. Een lange afdronk met mooie zuren en krachtige tannine.
Vinificatie: De ontriste, niet-gekneusde druiven ondergaan een koude maceratie gedurende 3 dagen. De fermentatie m gebeurt onder temperatuurcontrole in inoxvaten gedurende 9 dagen. De malolactische fermentatie en de rijping gebeurt op Franse eiken vaten gedurende 10 maanden. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd. Een gelimiteerde productie van 9.700 flessen
Bewaring: kan nu al gedronken worden maar heeft baat bij verdere rijping tot 10 jaar
Culinaire associaties: gebraden of gegrild rundsvlees en lamsvlees