Tobia Vinedos de Altura Maturana 2016

Druivenrassen: 100% Maturana tinta
Rijping: 9 maand in nieuwe Franse eiken vaten
Kleur: Intens kersenrood met purperen rand
Neus: een zeer expressieve neus met gedroogd fruit, dennengeur, zoethout op een kruidige achtergrond van groene paprika’s, kruidnagel en cacao.
Mond: Vol van smaak en heel sappig. Het rijp zwart fruit domineert, gevolgd door een zachte kruidigheid. Een lange afdronk met mooie zuren en krachtige tannine.
Vinificatie: De ontriste, niet-gekneusde druiven ondergaan een koude maceratie gedurende 3 dagen. De fermentatie gebeurt onder temperatuurcontrole in inoxvaten gedurende 8 dagen. De malolactische fermentatie en de rijping gebeurt op nieuwe Franse eiken vaten gedurende 9 maanden. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd. Een gelimiteerde productie van 4.100 flessen
Bewaring: kan nu al gedronken worden maar heeft baat bij verdere rijping gedurende 10 jaar
Culinaire associaties: gebraden of gegrild rundsvlees en lamsvlees