Daimon Vendimia Seleccionado tinto (barrica) 2018

Druivenrassen: 85% Garnacha tinta, 15% TempranilloRijping: 6 maand op Amerikaanse eik. Kleur: helder robijnrood met paarse rand Neus: Zeer fruitig: kersen, aardbeien, framboos, bosvruchten. Toetsen van vanille, toffee, cacao en zoethout door houtrijping. Mond: Een ronde, sappige aanzet. Toetsen van rood fruit, vanille, toffee en cacao. Perfecte balans: zacht, fris en rond. Relatief lange afdronk. Vinificatie: De druiven zijn afkomstig van 4 verschillende wijngaarden worden ontrist, maar niet gekneusd. Ze ondergaan een koude maceratie gedurende 48 uur gevolgd door een vergisting onder temperatuurcontrole gedurende 9 dagen. De malolactische gisting en verdere rijping gebeuren op Amerikaanse eik (met medium toasting) gedurende 6 maand. Daarbij blijft de wijn in contact met zijn fijne droesem.Serveertemperatuur: 14 à 16°C   Culinaire associaties: Wit vlees, ovenschotels, gerechten in tomatensaus, gevulde paprika, tapas,….