Bodega Sentencia Sentencia - El Bosque Habitado 2020

Cépages : 75% Bobal, 20% Syrah, 5% Garnacha.
Couleur : Rubis moyennement intense avec des notes violettes.
Nez : Une belle balance entre les fruits noirs frais (cerises et myrtilles) et les épices (poivre blanc et noire, eucalyptus). Des notes légères d’élevage en futs de chênes tel que le bois de cèdre et du tabac blond.
En bouche : Une impression charnue, mais juteux en bouche. La balance entre les fruits noirs frais et les épices sont aussi présents en bouche. Une belle harmonie entre les tannins ronds et une acidité rafraichissante. Un arrière-goût moyen avec des notes légères de café et de tabac.
Vinification : Vendange manuel. Les raisins sont éraflés avec douceur avant la vinification. Ensuite, la fermentation est faite pendant quelques jours en cuves inox avec une macération pelliculaire. L’élevage se passe en cuves inox, des futs neufs de chênes français et des amphores en terre-cuit (tinajas) pendant 5 mois. Ce vin a été sulfité un minimum possible.
Garde du vin : ce vin peut être bu ou gardé pendant 5 ans
Harmonie mets et vin : La viande de porc grillée, la viande d’agneau et des repas barbecue typique.