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Sentencia 2018

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  • Code de l'article REQS001
  • EAN 8437020863018
75 % Bobal, 25 % Garnacha. Elevage de 15 mois en fûts de chêne français. Production limitée de 3000 bouteilles.
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Cépages : 75% Bobal, 25% Garnacha
Couleur : rouge profond très intense aux reflets violets
Nez : nez très complexe. Arômes concentrés de cerises noires, groseilles rouges, olives noires. Notes très nettes d'élevage en bois : vanille, cacao et tabac à cigare.
En bouche : attaque complexe, puissante et charnue suivie d'une élégante acidité. Les saveurs de fruits noirs et rouges mûrs sont parfaitement équilibrées avec les notes du vieillissement en fûts de chêne. Une très longue finale avec une acidité ultra élégante et des tanins polis.
Vinification : Les vignes de plus de 60 ans proviennent du domaine : Los Pedrones au sol calcaire et situé à 700 mètres d'altitude. Le rendement n'est que de 7,5 hl/ha. La sélection des raisins se fait aussi bien à la vigne qu'à la bodega. 80% des grappes sont éraflés, le reste des grappes va en entier dans de petites cuves de fermentation en inox. Le « chapeau » est immergé manuellement. Le vin vieillit ensuite pendant 15 mois en fûts de chêne français de 2, 3 et 4 ans. Collage naturel et mise en bouteille sans filtration.
Conservation : vin de garde. Peut mûrir pendant au moins 10 ans
Associations culinaires : plats de gibier (chevreuil et sanglier), bœuf maturé, gigot d'agneau, ...

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