Olivardots Vdo 5 (Garnacha) 2015

Cépages : 100% Grenache
Couleur : limpide, moyennement concentrée, rouge rubis
Nez : fruits rouges mûrs (cerises), fenouil, senteur de pin, fleur d'oranger et épices douces
Bouche : un vin épicé et légèrement fumé dans toute sa finesse et son élégance. Une longue finale avec des tanins soyeux et une belle acidité.
Vinification : Les raisins Garnacha pour le VDO 5 ont été récoltés dans le vignoble Paratje Olivardots. Les meilleures vignes qui offrent la plus belle expression de ce cépage sont sélectionnées et une seconde sélection est effectuée dans la bodega. Seulement 500 bouteilles sont produites. Les raisins sont d'abord refroidis (2-4°C) avant d'être fermentés à une température constante de 26°C avec une longue macération. Les raisins sont pressés puis la fermentation malolactique et l'élevage se déroulent en fûts de chêne français pendant 16 mois.
Conservation : est déjà agréable à boire mais peut vieillir une dizaine d'années au total
Associations culinaires : un vin seul mais excellent avec un civet de gibier.