Joan Ramón Escoda en Mª Carmen Sanahuja startten in 1997 met een organisch landbouw- en wijnbouwbedrijf waar ze sinds 2003 de biodynamische principes toepassen. In hun filosofie achter het wijnmaken staat het respect voor het basisproduct druif centraal. Ze maken gebruik van lokale gistsoorten en vermijden behandelingen zoals filteren, uitklaren of stabiliseren van de wijn. Sinds 2007 vermijden ze ook het toevoegen van additieven zoals sulfiet. De wijngaarden worden bewerkt met mest van de eigen boerderij zodat er zeker geen chemische producten in de bodem en de wijn terecht komen. Tussen de wijnranken groeit wilde vegetatie die zorgt voor een bescherming van de bodem en beter vasthouden van vocht zonder irrigatie.
Het wijnbedrijf is aangesloten bij de Mediterranean Biodynamic Work Group, en de association for Natural Wine Producers (afgekort PVN in het Spaans).
Les Paradetes
Druiven: Sumoll Garnacha
Lagering: Bio
Alcohol: 13,50°
Proefnotitie: Nooit gehoord van Sumoll-druiven? Dan is dit uw kans, want 60% van deze cuvée bestaat uit 80 jaar oude stokken van dit druivenras, aangevuld met 40% Garnacha. Na 6 maanden eikopvoeding krijgen we een boeket van zwarte kersen, rode pruimenmarmelade en ceder, maar in de smaak een echte fruitbom. Gekonfijte kersen en krieken, sappig, maar voldoende pittig. Schenk deze wijn die nu nog in het glas moet ontwikkelen bij gevogelte (coq au vin, Mechelse koekoek), eendenborst of lamscurry.
Aanbevolen bij: Rood vlees, Wild, Kazen
Drinktemperatuur: 16 a 18°
Aanbevolen te drinken tot: >2y
La Llopetera
Druiven: Pinot Noir
Lagering: bio
Alcohol: 13,50°
Proefnotitie: Spaans maar een zware Bourgognefles, 100% Pinot Noir, 7 maanden opvoeding op Franse eiken vaten en een productie deze jaargang van slechts 14 barriques: geïnteresseerd? Na het boeket van pruimenjam en kaneel, volgt een elegantere smaak van ‘sour cherries’ en groene pruimen. Denk niet aan Bourgogne, maar combineer deze Pinot met o.a. osso bucco, lamsnootjes, barbecued ribs of confit de canard.
Aanbevolen bij: Rood vlees, Wild, Kazen
Drinktemperatuur: 16 a 18°
Aanbevolen te drinken tot: >2y
