Een nieuwe artisanale familiewijngaard, pas opgericht in 2007 en gelegen in Spaans Baskenland, in de gemeente Délika, in de Alto Valle del rio Nervión en Alava. Slechts 5,5 hectare groot met een opbrengst van maar 10.000 flessen Txakoli. Deze txakoli is gemaakt van overwegend Hondarribi Zuri, de streekgebonden druif in Baskenland en kenmerkend voor zijn hoge natuurlijke aciditeit. De andere gebruikte cepage is de nog zeldzamere Izpiriotza Txikia.
Ametza Txakoli
Hondarribi Zuri is een lokale Baskische druif die de basis vormt voor deze voor velen totaal onbekende streek van Arabako Txakolina (of in het Spaans Chacolí de Álava). Typisch voor dit ras is dat het lichte, zeer frisse wijn voortbrengt, want de wijngaarden liggen langs de kuststreek en worden beïnvloed door de wind en neerslag van de Atlantische Oceaan. Intens goudgeel, met een unieke neus van gedroogde gele bloemen, vers hooi, mineralen en rijp citrusfruit. Zeer fris en pittig in de smaak, met vooral limoen en citroen op de voorgrond, maar ook honing in de afdronk. Schenk deze Bask altijd bij de maaltijd, bijvoorbeeld bij salades met scampi, gebakken vis, plat de fruits de mer of inktvis à la plancha.
